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品维汇讲师对葡萄酒未来发展的预想
发布时间:2014-08-20 阅读:14066

  无论是酿造葡萄酒的起源和推广,还是葡萄酒酿造技术的发展,这都可以说是一个及其有趣的发展历史。这篇文章除了阐述葡萄酒发展的历史,同时也是一位葡萄酒大师对未来葡萄酒世界的展望,让我们一起来看看大师的分析吧。

  现代的酿酒葡萄,最早起源于公元前8500年的北美大陆,而直到公元前4100年才开始有被用作酿酒的的一些记录。最早的葡萄酒酿造传统则来自古罗马帝国,从古代到中世纪这段很长的世界里,葡萄酒一直存在于我们现在所说的“旧世界”。直到16世纪,随着西班牙征服者们的领土扩张,才把葡萄种植到了“新世界”。最早的是在墨西哥,然后到智利、阿根廷。随后,荷兰人在17世纪将葡萄藤种到了南非,方剂会修士也在18世纪将葡萄种植到了美国加州,英国人则将葡萄酒推广到了澳大利亚、里约热内卢等地。相比之下,新西兰的葡萄种植历史就比较短了,直到1819年,才由一个英国人从悉尼引进了葡萄藤。从这段历史不难看出,人类的聚居及迁徙是造成现代葡萄酒新、旧世界的格局的重要原因,而并非由于“旧世界”有着更优越的条件。

  在20世纪以前,葡萄酒基本上只是“旧世界”的天下,而20世纪以后,不少殖民地开始酿造当地的葡萄酒,形成了更多元化的葡萄酒世界。近50年来,无论是葡萄酒的生产以及消费,都已经达到了真正意义上的“全球化”、“新世界”已经贡献了全球超过25%的葡萄酒销售量了,而美国和中国分别是世界上第2大和第5大的葡萄酒消费国。

  葡萄酒酿造技术的发展,也是一部有趣的历史。在中世界甚至更早的年代,葡萄酒酿造还没有系统的规划,酿出来的葡萄酒质量也不稳定。到了18、19世纪的时候,有了拉瓦锡、巴斯德等人的贡献,酿酒技术有了很大的突破,酒的质量更加的稳定了。到了20世纪,各种价位、各种等级的葡萄酒已经五花八门,酿酒技术也得到了很大的改进,更因此而出现了飞行酿酒师、酿酒顾问等新兴的职业。

  来到21世纪,接下来的葡萄酒行业将会如何发展呢?来自新西兰五大葡萄酒大师之一的史蒂夫.史密斯认为,我们将进入一个“返璞归真”的时代,回到田地里,做一个聪明的,迷人的葡萄果农。同时,这也将会是一个技术革命的鼎盛时期,关键在于我们怎么将科技巧妙的融入到葡萄的栽培生态、环境系统之中去。葡萄酒的种植与酿造将变得更像一门艺术,是人类的智利、科学、经验共同作用的结晶。一杯杯的优质的葡萄酒,不再仅仅是卓越风土与先进技术的体现,更是葡萄种植者与葡萄之间的某种“亲密关系”的折射,是自然与人工培栽完美结合的典范。

  世界上有很多历史悠长、故事动人的酒庄,这样的人文情怀最是让人感动。而我希望未来也会有更多充满酒庄及葡萄酒的故事,因为只有真正热爱那片土地并扎根其中的人,才能酿造出最动人的葡萄酒!

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